Bechermethode-Rechner
Die Bechermethode ist eine präzise Technik zur Bestimmung des optimalen Gärzeitpunkts. Du füllst zu Beginn der Stockgare eine kleine Teigmenge in einen Becher. Sobald der Becher randvoll ist, ist die Stockgare beendet - der Teig kommt in den Kühlschrank.
Gib dein Bechervolumen und die Raumtemperatur ein. Der Rechner sagt dir, wie viel Gramm Teig du in den Becher füllen sollst.
⚠️ Hinweis zur Versäuerung: Diese Berechnung gilt bei einer Versäuerung von 20 % (Starteranteil am Gesamtmehl). Bei abweichender Versäuerung kann der Gärzeitpunkt variieren.
⚖️ Hinweis zur Einheit: Wir setzen 1 ml = 1 g. Bei Brotteig ist dies ein sehr guter Erfahrungswert und für die Praxis ausreichend genau.